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南京火鍋展. 南京火鍋食材用品展
南京祿口國際機場至展場47公里
市場驚人 2015年,大陸餐飲收入高達人民幣32,310億,這是大陸餐飲年收入第一次突破30兆元。火鍋作為大眾化餐飲的典型代表,2015年僅前50強企業營業額合計就突破人民幣400億元。根據統計,大陸的火鍋企業,經營據點超過100家的有31家,介於50-100家的有16家,介於10-100家的有36家,經營據點超過10家的有17家,由於市場的競爭劇烈,有51%的企業將鞏固現有店面納入來年的工作重點。 直營模式 由於加盟店一再出現食安問題,有66%的企業開始熱衷於純直營或提高部分直營比例,只有34%的企業新增店面完全依靠特許加盟,這一變化直接反映出火鍋企業對自有品牌的重視與維護。 營利分析 根據統計火鍋企業的毛利率略高於特色餐飲,平均毛利率達到54.75。在調查的100家火鍋企業中有52%的企業毛利超過60%,在這百分之六十的企業中絕大多數毛利集中在60%-65%之間,這些企業中有85%是人均消費60-80元之間的企業。的25%,有12%的企業純利在10%以下,這其中多數為大型航母級的火鍋企業。